深夜の焼肉で日本酒との相性を考える。


こんばんは!
先日の休みに友人とオープンしたてのお店で焼肉を食べておりまして




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鮮度良いお肉を美味しく食べて大満足・:*+.\(( °ω° ))/.:+
食後、お知り合いである店主の方でお話してたら、
「うちの焼肉に合う日本酒ってなんだろうか?」聞かれたので
その時パッと思いついた数本をお伝えしました。

どのくらいお酒と肉をお客さんが楽しみたいかは分かりませんが、
僕が今思う楽しむならこういうのが良いのではないか
という肉と日本酒の相性を今回は書こうと思います(^^)

単純に肉と日本酒を合わせる事を考えた時いくつか合わせ方が浮かびました。

同じくらいのパンチでガッチリ合わせるか、
合わさった時にマッチするものか、
酸やキレを補填するものなのか、

なんて家に帰ってから考えていました。
そういえば、
肉専用の日本酒でカウボーイって山廃純米吟醸があったなと!
(新潟の酒蔵で他にも海鮮と合わせるお酒があったり)
牛肉の旨味を受け止めつつ、調和するイメージ。
お肉と合わせるのはこういう事なのかと、
日本酒を飲み始めた頃に呑んで面白いなぁと感じた事を思い出しました。

でも、今改めて考えてみると
お肉によっても違うし、タレか塩でも違うなぁと。


こちらのお店のタレと塩は、
タレは野菜の甘さもありつつとろみある醤油ベースで
塩は卓上にあるオリーブオイルと胡椒と共にいただく感じです。

それを踏まえて日本酒を選ぶと、

タレ
生酛山廃系
白隠正宗 熟露枯 北の錦ヘビラベル
ガッチリ受け止めつつ酸で油を流し程よい余韻を!

塩オリーブオイル
山本 龍神(夏酒)春霞 開運(涼々)北の錦暖簾シリーズ緑
青っぽい香りのする日本酒のイメージ。
今時期の夏酒なども良さそうです(^^)
セセリや副菜(ネギやサンチュ)と一緒に合わせて軽やかに。
リセットしつつ、次の箸が進む塩から焼肉始めても途中で塩にしても!

両方、キレ補填
酒一筋 三井の寿


温度帯も変えて肉の温度と合わせても
また面白いし幅も広がるかと思いました(^^)
ちなみに、ここに書いた日本酒はヤマショウ酒店さんにて取り扱いがあります!


道産酒オススメ
国士無双〈烈 〉農家の酒 福司etc..


僕も焼肉屋で6年ほど働いていたので、
今の経験と合わせて考えてみるとまた楽しかったです(^^)


ちなみに、行ったお店はこちら!
【肉貴族ススキノ】
南6条西6丁目 第6旭観光ビル1階
17:00〜05:00

カウンターもあり1人でも行けそうなので
また仕事終わりにでもお邪魔します( ´ ▽ ` )ノ

それではまた来週お会いしましょう☆
今日もあなたにジャストフィットするお酒を選びます!
あなたの専属利酒師ジョーでしたm(_ _)m


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【蝦夷風花(えぞふうか)】
住所 〒064-0805
   札幌市中央区南5条西3丁目 Nグランデビル1階
電話 011-211-6270

蝦夷風花へのアクセスはこちら

地下鉄南北線すすきの駅下車 徒歩数分
2015-02-02 00.25.48



NIKKAの看板が見えたらすぐです♪
ラーメン横丁の隣です*\(^o^)/*





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